Mama pernah membuat donat namun adonannya bantet, teksturnya kasar, dan gagal mengembang? Nyesek pasti ya! Padahal, untuk membuatnya Mama mesti menggunakan sementara berjam-jam.Setelah membaca resep donat yang berisikan langkah membuat donat empuk dan lembut sekaligus mengembang prima dari Dapur Umami ini, pengalaman tersebut jadi salah satu yang nggak bakal terulang kembali deh.
Jadi, Mama bisa lebih pede menyajikannya di meja makan keluarga.
Cara Membuat Donat Mengembang dan Lembut
Untuk bisa meraih hasil donat yang diharapkan, ada tiga kunci yang mesti diperhatikan. Kalau semuanya Mama praktekkan, Dapur Umami yakin donatnya pasti sesuai harapan!
1. Sebelum membuat Adonan, Pastikan Raginya Aktif cara membuat donat
Bahan donat jumlahnya banyak. Tapi, ragi punya peran mutlak dikarenakan berfaedah untuk membuat adonan jadi kembang bahkan bisa mengembang dua kali lipat.
Hanya saja, hanya menggabungkan ragi dalam adonan donat saja tidak cukup. Mama mesti memastikan terutama dahulu bahwa ragi masih aktif. Alasannya, ragi yang benar-benar lama disimpan atau udah masuk jaman kadaluarsa, fungsinya bisa menyusut bahkan non-aktif.
Untuk menguji aktif atau tidaknya, Mama bisa menggabungkan ragi ke dalam air hangat yang juga memuat sedikit gula (boleh gunakan gula pasir). Lalu, aduk rata dan biarkan kira-kira 5 – 10 menit. Ingat, jangan jadi gunakan air panas, dikarenakan ini jadi bisa mematikan manfaat ragi.
Cara membuat donat lembut kuncinya ada di tepung dan mentega.
Untuk tepung, ini adalah adonan utama donat. Dalam khazanah baking, ada dua model tepung yang bisa jadi pilihan sementara membuat donat, yaitu tepung protein sedang dan protein tinggi.
Untuk hasil yang ideal, sebaiknya campur ke dua model tepung dengan perbandingan 2 (sedang) : 3 (tinggi) dalam satu adonan. Kalau cuma gunakan yang sedang, tekstur nya bakal benar-benar lembut. Sebaliknya jikalau cuma yang tinggi, adonan bakal benar-benar membal.
Sementara itu, beri tambahan mentega sementara menguleni adonan, bakal melembutkan susunan gluten, membuat adonan lebih mengkilap, dan juga menaikkan rasa.
3. Uleni dengan Benar
Adonan yang diuleni, umumnya terdiri dari tepung terigu, ragi, gula, dan juga telur. Ketika semua udah tercampur, sistem menguleni bisa Mama jadi sambil beri tambahan air sedikit demi sedikit.
Ketika adonan udah tercampur, barulah masukan margarine dan garam. Ingat, jangan hingga beri tambahan garam dikala adonan belum terbentuk, dikarenakan ia bisa memperlambat kerja ragi.
Ini adalah langkah membuat donat lembut dan empuk tanpa mixer. Mama tetap bakal berhasil, asalkan sabar menguleni hingga kalis.
Untuk mengerti adonan kalis atau belum, menandakan tekstur nya udah elastis, atau dikala Mama sentuh, adonan dengan sendirinya kembali ke wujud awalnya
Kalau udah kalis, diamkan pernah adonan sambil menutupinya dengan lap bersih. Proses mendiamkan ini tujuannya beri tambahan sementara agar adonan semakin mengembang dan lembut. Selanjutnya, bentuklah adonan sesuai selera.